Makalah Asam Lemak Cis dan Trans

Makalah lengkap Asam lemak cis dan trans download
Asam lemak dapat dibedakan menjadi asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. Asam lemak jenuh hanya memilki ikatan tunggal diantara atom-atom karbon penyusunnya, sementara asam lemak tak jenuh memilki paling sedikit satu ikatan ganda diantara satu atom-atom karbon penyusunnya (Tambun, 2006).

Asam-asam lemak tidak jenuh berbeda dalam jumlah dan posisi ikatan rangkapnya, dan berbeda dengan asam lemak jenuh dalam bentuk molekul keseluruhannya. Asam lemak tidak jenuh biasanya terdapat dalam bentuk cis, walaupun sebagian kecil dalam bentuk trans. Asam lemak bentuk cis mempunyai titik cair yang lebih rendah dibandingkan dengan bentuk trans dengan panjang rantai yang sama. Panjang rantai karbon juga mempengaruhi titik cair. Pada asam lemak jenuh, titik cair akan semakin meningkat dengan semakin panjangnya rantai karbon. Pada asam lemak tidak jenuh, titik cair akan semakin menurun dengan bertambahnya ikatan rangkap, sehingga asam lemak jenuh mempunyai titik cair yang lebih tinggi dibandingkan dengan asam lemak tidak jenuh dengan jumlah atom karbon yang sama. Posisi asam lemak pada molekul trigliserida juga mempengaruhi titik cair minyak dan lemak. Posisi asam lemak yang simetris dalam molekul trigliserida mempunyai titik cair yang lebih tinggi dibandingkan dengan posisi yang tidak simetris.

Keberadaan ikatan ganda pada asam lemak tak jenuh menjadikannya memiliki dua bentuk: cis dan trans. Semua asam lemak nabati alami hanya memiliki bentuk cis (dilambangkan dengan "Z", singkatan dari bahasa Jerman zusammen). Asam lemak bentuk trans (trans fatty acid, dilambangkan dengan "E", singkatan dari bahasa Jerman entgegen) hanya diproduksi oleh sisa metabolisme hewan atau dibuat secara sintetis. Akibat polarisasi atom H, asam lemak cis memiliki rantai yang melengkung. Asam lemak trans karena atom H-nya berseberangan tidak mengalami efek polarisasi yang kuat dan rantainya tetap relatif lurus.

Anda sedang membaca artikel tentang Makalah Asam Lemak Cis dan Trans dan anda bisa menemukan artikel Makalah Asam Lemak Cis dan Trans ini dengan url http://moslem-chemist.blogspot.com/2012/12/makalah-asam-lemak-cis-dan-trans.html,anda boleh menyebar luaskannya atau mengcopy paste-nya jika artikel Makalah Asam Lemak Cis dan Trans ini sangat bermanfaat bagi teman-teman anda,namun jangan lupa untuk meletakkan link Makalah Asam Lemak Cis dan Trans sumbernya.

ARTIKEL TERKAIT:

Biokimia

• Makalah Karbohidrat
• Makalah Protein Sel Tunggal (PST)
• Makalah Metabolisme Lemak
• Makalah Protein
• Makalah sukrosa
• Makalah Fotosintesis tumbuhan C4
• Materi Bahan Pangan
• Buku Gratis: Biokimia [Principles of biochemistry (Lehninger)
• Buku Gratis: Biokimia [Harper's Illustrated Biochemistry (robert k. murray)
• Kumpulan materi Biokimia
• Kimia kesehatan jilid 1
• kimia kesehatan jilid 3
• Analisis Pangan
• Enzim dan Peranannya

Materi Kuliah

• Materi Persentasi Kimia
• Termodinamika
• Larutan (Sifat Kologatif larutan)
• Wujud Zat
• Ikatan Kimia
• Lahirnya teori atom
• Macam-macam metode pembuatan VCO
• Makalah molekuler membran
• Buku Gratis : Handout Anorganik 2
• ANALISA PROTEIN DALAM AIR REBUSAN BERAS SEBAGAI MINUMAN PENGGANTI SUSU
• Makalah Karbohidrat
• Makalah Protein Sel Tunggal (PST)
• Makalah Ekstraksi [Pemisahan Kimia]
• Makalah Golongan VII A
• Makalah Golongan VI B
• Makalah Golongan VI A
• Makalah Golongan V A
• Makalah Golongan III B
• Makalah Lantanida
• Kumpulan Animasi Kimia untuk SMA
• Kumpulan Materi Kimia Lingkungan
• Kimia Dasar 2
• Kumpulan materi Biokimia
• A-Y Reaction